Σφηκοφωλιά στην Αυλή του Καφέ: 6 Βήματα τον Σεπτέμβριο

Τον Σεπτέμβριο οι αυλές των καφέ στη Θεσσαλονίκη ξαναγεμίζουν, από την Καλαμαριά μέχρι την Άνω Πόλη. Αν οι σφήκες πηγαινοέρχονται κάθε μέρα από το ίδιο σημείο, μάλλον έχετε σφηκοφωλιά στην αυλή και χρειάζεστε απεντόμωση στη Θεσσαλονίκη από συνεργείο με άδεια, όχι σπρέι του σούπερ μάρκετ. Τα βήματα παρακάτω είναι γραμμένα για ιδιοκτήτες καφέ, ώστε η φωλιά να φύγει χωρίς να κινδυνεύσουν πελάτες και προσωπικό.

📞 Άμεση εξυπηρέτηση: 6979738767

Γιατί η σφηκοφωλιά στην αυλή φαίνεται τον Σεπτέμβριο

Η φωλιά δεν χτίστηκε χθες. Την ξεκίνησε την άνοιξη μία βασίλισσα, μόνη της· από τότε κάθε νέα γενιά εργατριών τη μεγαλώνει λίγο ακόμη. Στα τέλη του καλοκαιριού η αποικία φτάνει στον μεγαλύτερο πληθυσμό της και ταυτόχρονα οι σφήκες αλλάζουν διατροφή: από έντομα και πρωτεΐνη στρέφονται στη ζάχαρη.

Ο ίδιος οδηγός σημειώνει ότι το φθινόπωρο οι εργάτριες προτιμούν γλυκά, όπως υπολείμματα αναψυκτικών στους κάδους, και απομακρύνονται από τη φωλιά έως και μερικές εκατοντάδες μέτρα για να βρουν τροφή. Γι’ αυτό η σφήκα πάνω από το φρέντο ή τον χυμό πορτοκαλιού δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η φωλιά είναι στο μαγαζί σας. Μπορεί να είναι στον ακάλυπτο της διπλανής πολυκατοικίας.

Το σημάδι που κάνει τη διαφορά είναι η σταθερή διαδρομή. Όταν οι σφήκες μπαίνουν και βγαίνουν συνεχώς από την ίδια γωνία, ας πούμε από το κουτί της τέντας, η σφηκοφωλιά είναι εκεί. Σε αυτή την περίπτωση οι παγίδες στα τραπέζια δεν αρκούν.

Πού κρύβεται η σφηκοφωλιά σε μια αυλή καφέ

Σε δύο είδη σημείων. Στα ανοιχτά αλλά σκεπαστά, όπου οι χάρτινες σφήκες κρεμούν μια κηρήθρα με ορατά εξάγωνα κελιά. Και σε κλειστές κοιλότητες, όπου άλλα είδη χτίζουν μεγάλη φωλιά που σπάνια φαίνεται: βλέπετε μόνο ένα άνοιγμα με κίνηση.

Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Μέιν, οι σφήκες φτιάχνουν φωλιές σε κλαδιά και κάτω από γείσα, αλλά και μέσα στο έδαφος ή στους τοίχους των κτιρίων. Σε μια αυλή καφέ αυτό μεταφράζεται σε συγκεκριμένα σημεία:

• Η τέντα. Το κουτί όπου τυλίγεται και οι βραχίονες του μηχανισμού. Μια τέντα που έμεινε ανοιχτή από τον Ιούνιο είναι ιδανική στέγη.
• Η πέργκολα. Ανάμεσα στα καλάμια και στα δοκάρια, εκεί που δεν φτάνει η σκούπα.
• Οι ομπρέλες και τα έπιπλα. Οι βάσεις των ομπρελών και οι μεταλλικοί σωλήνες με ανοιχτές άκρες.
• Οι ζαρντινιέρες. Στο χώμα ή κάτω από τον πάτο, ιδίως στις μεγάλες που μένουν στην ίδια θέση όλη τη σεζόν.
• Τα κουτιά των ρολών και οι μετρητές. Κάθε κοιλότητα με μια σχισμή για είσοδο.
• Το πλακόστρωτο. Ανοιχτοί αρμοί και τρύπες στο χώμα του κήπου, κοντά στα τραπέζια.

Για να εντοπίσετε τη σφηκοφωλιά, σταθείτε σε απόσταση νωρίς το πρωί, με τον ήλιο πλάγια, και κοιτάξτε για λίγα λεπτά. Οι σφήκες ακολουθούν σχεδόν ευθεία γραμμή προς το άνοιγμα. Σε μια παλιά αυλή της Άνω Πόλης, με πέτρινο τοίχο και κληματαριά, ψάξτε πρώτα στους αρμούς της πέτρας. Μην πλησιάσετε για να «δείτε καλύτερα» και μη χτυπήσετε την τέντα ή τη γλάστρα.

6 βήματα από τη στιγμή που τη βρίσκετε

Η σφηκοφωλιά στην αυλή γίνεται επικίνδυνη τη στιγμή που κάποιος την ενοχλεί. Ένα χτύπημα με τη σκούπα ή ένα σπρέι από κοντά αρκεί για να περάσει η αποικία σε άμυνα. Γι’ αυτό η σειρά των κινήσεων έχει σημασία.

1. Αδειάστε τα κοντινά τραπέζια

Μετακινήστε τους πελάτες στην άλλη άκρη της αυλής ή μέσα στο μαγαζί. Κλείστε τη ζώνη με μια καρέκλα ή ένα σχοινί, ώστε να μην περάσει δίπλα ούτε ο σερβιτόρος με τον δίσκο ούτε το παιδί που τρέχει ανάμεσα στα τραπέζια.

2. Φωτογραφίστε από απόσταση

Με το ζουμ του κινητού, από εκεί που στέκεστε. Από τη φωτογραφία ο τεχνικός καταλαβαίνει αν πρόκειται για ανοιχτή κηρήθρα ή για είσοδο σε κοιλότητα, και φέρνει τον σωστό εξοπλισμό από την πρώτη φορά.

3. Μην ψεκάσετε και μη σφραγίσετε την τρύπα

Το σπρέι από κοντά ερεθίζει την αποικία χωρίς να φτάνει στο εσωτερικό της φωλιάς. Το σφράγισμα είναι χειρότερο: αν η φωλιά βρίσκεται μέσα σε τοίχο ή σε κουτί ρολού, οι σφήκες μπορεί να ψάξουν άλλη έξοδο προς τα μέσα, στην ψευδοροφή ή στην αποθήκη.

4. Επέμβαση το σούρουπο

Όταν πέφτει το φως, οι εργάτριες έχουν γυρίσει στη φωλιά και κινούνται λιγότερο. Οι οδηγίες του Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια το λένε απλά: παρατήρηση και σχέδιο τη μέρα, εργασία τη νύχτα. Τον Σεπτέμβριο σουρουπώνει νωρίτερα απ’ ό,τι τον Αύγουστο, την ώρα που η αυλή έχει ακόμη κόσμο, οπότε το τμήμα μένει κλειστό για λίγο. Ο τεχνικός φορά ολόσωμη στολή με κάλυμμα προσώπου και βάζει εγκεκριμένο σκεύασμα σε μορφή σκόνης στο άνοιγμα, ώστε να το μεταφέρουν οι ίδιες οι σφήκες μέσα στη φωλιά.

5. Αφαίρεση όταν σταματήσει η κίνηση

Η σφηκοφωλιά αφαιρείται την επόμενη μέρα, ή όταν δεν φαίνεται πια καμία σφήκα στην είσοδο. Μια νεκρή φωλιά που μένει κρεμασμένη πάνω από τα τραπέζια δεν κάνει καλή εντύπωση ούτε στον πελάτη ούτε στον ελεγκτή.

6. Έλεγχος μία εβδομάδα μετά

Ξανακοιτάτε το σημείο την ίδια ώρα που εντοπίσατε τη φωλιά. Αν δείτε ξανά κίνηση, το λέτε αμέσως στο συνεργείο· γι’ αυτό υπάρχει η γραπτή εγγύηση της εργασίας.

Αν τσιμπηθεί πελάτης ή σερβιτόρος

Για τους περισσότερους ανθρώπους ένα τσίμπημα σφήκας σημαίνει πόνο και πρήξιμο που υποχωρεί. Για λίγους είναι επείγον περιστατικό, και όποιος δουλεύει στην αυλή πρέπει να ξέρει να ξεχωρίζει τη μία περίπτωση από την άλλη.

Τι κάνει το προσωπικό, με αυτή τη σειρά:

• Απομακρύνει τον πελάτη από το σημείο, γιατί η σφήκα, σε αντίθεση με τη μέλισσα, μπορεί να τσιμπήσει ξανά.
• Βάζει κρύο επίθεμα ή πάγο τυλιγμένο σε πετσέτα πάνω στο τσίμπημα.
• Ρωτά αν ο πελάτης γνωρίζει ότι είναι αλλεργικός και αν έχει μαζί του αυτοενέσιμη αδρεναλίνη.
• Καλεί αμέσως το 166 αν εμφανιστεί δύσπνοια, πρήξιμο στα χείλη ή στον λαιμό, κνίδωση σε όλο το σώμα ή ζάλη.
• Αν η σφήκα τσίμπησε μέσα στο στόμα, επειδή είχε μπει σε κουτάκι ή σε ποτήρι, το αντιμετωπίζει ως επείγον.

Δεν γράφουμε το νούμερο για να τρομάξουμε. Το γράφουμε γιατί στην αυλή σας κάθεται κάθε μέρα κόσμος που δεν ξέρετε αν είναι αλλεργικός, και μια ενεργή σφηκοφωλιά δίπλα στα τραπέζια αυξάνει τις πιθανότητες να τσιμπηθεί κάποιος.

Τι μπαίνει στον φάκελο του καταστήματος

Ο υγειονομικός ελεγκτής δεν ρωτά αν είδατε σφήκες. Ρωτά αν υπάρχει σύστημα: ποιος ελέγχει την αυλή, πότε έγινε η τελευταία επέμβαση και με ποιο σκεύασμα. Ο Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων ζητά από κάθε επιχείρηση του κλάδου διαδικασίες για την καταπολέμηση των επιβλαβών οργανισμών, και η αυλή με τα τραπέζια είναι μέρος της επιχείρησης.

• Βεβαίωση απεντόμωσης με ημερομηνία και σημείο επέμβασης.
• Το σκεύασμα που χρησιμοποιήθηκε, με τον αριθμό έγκρισής του και το δελτίο δεδομένων ασφαλείας.
• Σημείωση στο ημερολόγιο του συστήματος HACCP: πότε κλείσατε το τμήμα της αυλής και πότε το ξανανοίξατε.
• Η άδεια του συνεργείου και το όνομα του υπεύθυνου επιστήμονα.

Αν θέλετε τη λίστα για όλο το μαγαζί και όχι μόνο για την αυλή, τη βρίσκετε στον οδηγό για τον υγειονομικό έλεγχο σε καφετέρια.

«Όταν μας καλούν για σφήκες πάνω στα ποτήρια, ψάχνουμε πρώτα τη φωλιά. Όσο εκείνη λειτουργεί, οι παγίδες απλώς μετράνε σφήκες. Συχνά βρίσκεται σε σημεία που σπάνια κοιτάζει κάποιος, όπως το κουτί της τέντας ή τη βάση μιας ομπρέλας.»

Ερωτήσεις για τη σφηκοφωλιά

Αν δεν υπάρχει φωλιά, αλλά οι σφήκες ενοχλούν στα τραπέζια, ισχύουν τα μέτρα που γράψαμε για τις σφήκες σε εστιατόριο και για τη βιτρίνα στο ζαχαροπλαστείο. Για τα κουνούπια της ίδιας εποχής, δείτε τον οδηγό για την αυλή εστιατορίου.

Τις τιμές θα τις βρείτε στον τιμοκατάλογο και την ομάδα μας στη σελίδα «Ποιοι είμαστε».