Απεντόμωση Καφετέριας και Μπαρ Θεσσαλονίκη — Φάκελος ΕΦΕΤ

Σε μια καφετέρια ο υγειονομικός ελεγκτής συνήθως δεν ειδοποιεί πριν έρθει. Η απεντόμωση καφετέριας στη Θεσσαλονίκη πρέπει λοιπόν να κάνει δύο δουλειές: να κρατά μακριά κατσαρίδες, μυρμήγκια και ποντίκια, και να αφήνει στο συρτάρι έναν φάκελο που ανοίγει σε λίγα λεπτά. Τη σχεδιάζουμε για καφετέριες και καφέ-μπαρ, με υπεύθυνο γεωπόνο ΥπΑΑΤ #8191.

Δείτε τα ετήσια προγράμματα για καφετέριες →

📞 ή καλέστε 6979738767

Σημάδια ότι η καφετέρια θέλει απεντόμωση

Στο μπαρ τα έντομα κρύβονται εκεί που ο πελάτης δεν κοιτά και ο υπάλληλος δεν προλαβαίνει να καθαρίσει μέσα στη βάρδια. Ψάξτε για τα παρακάτω:

• Μαύρες κουκκίδες πίσω από τη μηχανή του εσπρέσο και γύρω από τα μοτέρ των ψυγείων-βιτρινών.
• Μυρμήγκια σε σειρά προς τη ζάχαρη ή προς τα σιρόπια.
• Μικρά μυγάκια πάνω από το σιφόνι δαπέδου ή γύρω από τον κάδο με το χρησιμοποιημένο χαρμάνι.
• Ροκανισμένες συσκευασίες και περιττώματα στην αποθήκη με τα καλαμάκια και τα ποτήρια.
• Σφήκες στα τραπέζια της αυλής τον Σεπτέμβριο, πάνω από τα αναψυκτικά και τα γλυκά.
• Κατσαρίδες κοντά στο φρεάτιο του πεζοδρομίου, αργά το βράδυ μετά το κλείσιμο.

Ένα από αυτά αρκεί για να ζητήσετε αυτοψία. Αν τα δει πρώτος ο ελεγκτής, θα ζητήσει και τη βεβαίωση της τελευταίας επέμβασης· τι κοιτάζει ακριβώς, το έχουμε γράψει στον οδηγό για τον υγειονομικό έλεγχο σε καφετέρια.

Ο Σεπτέμβριος είναι καλή στιγμή για απεντόμωση πριν από τον χειμώνα. Όταν τα τραπέζια της αυλής λιγοστεύουν και οι πελάτες περνούν μέσα, μια εστία που στήνεται τον Οκτώβριο πίσω από τα ψυγεία θα έχει ζέστη και τροφή ως την άνοιξη. Αν τη βρούμε νωρίς, η απεντόμωση θέλει λιγότερες επισκέψεις.

Γιατί εμφανίζονται έντομα σε καφέ και μπαρ

Η καφετέρια δουλεύει με ζέστη και ζάχαρη από το πρωί ως το βράδυ. Τα μοτέρ της μηχανής του καφέ και των ψυγείων κρατούν σταθερή θερμοκρασία ακόμη και τον Ιανουάριο, ενώ τα σιφόνια κάτω από το μπαρ σπάνια στεγνώνουν. Για τη γερμανική κατσαρίδα, αυτό είναι ιδανικό καταφύγιο.

Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας σημειώνει ότι η γερμανική κατσαρίδα κρύβεται κάτω από πάγκους, πίσω από συρτάρια και στο βάθος των ντουλαπιών, και συστήνει να ελέγχονται οι παραλαβές τροφίμων πριν μπουν στην κουζίνα. Στην καφετέρια αυτό σημαίνει τις κούτες με τα γάλατα και τα ποτήρια που φτάνουν κάθε πρωί.

Στα Λαδάδικα και στη Βαλαωρίτου τα μαγαζιά κλείνουν αργά και ο καθαρισμός γίνεται τη νύχτα, την ώρα ακριβώς που κινούνται οι κατσαρίδες. Σε παλιά κτίρια του κέντρου, με υπόγειες αποθήκες και φρεάτια κοινά με τα διπλανά καταστήματα, η εστία δεν σταματά στα όρια του δικού σας μαγαζιού. Τον Σεπτέμβριο στις αυλές έρχονται και οι σφήκες· πώς προστατεύεται ένας υπαίθριος χώρος με φαγητό, το γράφουμε στη σελίδα για την απεντόμωση εστιατορίου.

Τι κάνουμε βήμα προς βήμα

Η απεντόμωση καφετέριας στη Θεσσαλονίκη γίνεται χωρίς να κλείσει το κατάστημα. Ορίζουμε την ώρα της επίσκεψης πριν ανοίξετε ή αφού κατεβάσετε τα ρολά.

1. Δωρεάν αυτοψία. Περνάμε με φακό το μπαρ, την κουζίνα, την αποθήκη και την αυλή και σημειώνουμε πού μπαίνουν τα έντομα.
2. Χάρτης σταθμών. Κάθε δολωματικός σταθμός και κάθε παγίδα παίρνει αριθμό πάνω σε κάτοψη του καταστήματος, ώστε ο επόμενος έλεγχος να ξεκινά από τα ίδια σημεία.
3. Εφαρμογή. Τζελ στις χαραμάδες πίσω από τη μηχανή και τα ψυγεία και κλειστοί σταθμοί για τα τρωκτικά. Στα σιφόνια και στις εισόδους μπαίνει στοχευμένη προστασία διαρκείας. Κανένας ψεκασμός πάνω σε πάγκο με τρόφιμα. Τα ποντίκια της αποθήκης θέλουν δική τους αντιμετώπιση, με σταθμούς έξω από την είσοδο εμπορευμάτων, όπως εξηγούμε στη σελίδα για τη μυοκτονία στη Θεσσαλονίκη.
4. Επανέλεγχος. Από μία φορά το εξάμηνο έως μία φορά τον μήνα, ανάλογα με το πρόγραμμα. Αν η δραστηριότητα ξαναφανεί μέσα στην εγγύηση, η επέμβαση επαναλαμβάνεται χωρίς χρέωση.
5. Καταγραφή. Κάθε επίσκεψη μπαίνει στον ψηφιακό φάκελο ΕΦΕΤ του καταστήματος.

Κάθε πελάτης-επιχείρηση έχει δική του ψηφιακή πύλη με τις βεβαιώσεις, τα έγγραφα των σκευασμάτων και το ιστορικό των επισκέψεων, έτοιμα για τον έλεγχο. Δείτε πώς είναι →

Τι παίρνετε γραπτώς

Ο ελεγκτής δεν ρωτά αν έγινε απεντόμωση. Θέλει να τη δει στα χαρτιά.

• Βεβαίωση απεντόμωσης και μυοκτονίας με ημερομηνία και σημεία επέμβασης.
• Το σκεύασμα με τον αριθμό έγκρισής του και το δελτίο δεδομένων ασφαλείας.
• Κάτοψη με αριθμημένους σταθμούς και παγίδες.
• Ετήσιο πιστοποιητικό για τον φάκελο ΕΦΕΤ, με τα στοιχεία του Αθανασίου Φωτίου, γεωπόνου ΥπΑΑΤ #8191.
• Γραπτή εγγύηση.

Τα έγγραφα αυτά μπαίνουν στο σύστημα HACCP της επιχείρησης, όπως ζητά ο Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Τι πρέπει να γράφει η βεβαίωση, το εξηγούμε στη σελίδα για την απεντόμωση στη Θεσσαλονίκη, ενώ τη λίστα με όλα τα έγγραφα θα τη βρείτε στον οδηγό για τον φάκελο HACCP.

Τι γράφει ο φάκελος μετά από κάθε επίσκεψη

Ο φάκελος δεν είναι ένα χαρτί που μπαίνει μία φορά στο συρτάρι. Μετά από κάθε επίσκεψη συμπληρώνεται με τα ίδια σημεία ελέγχου, ώστε να φαίνεται η πορεία του καταστήματος: παρασκευαστήριο και πάγκος, πίσω από τη μηχανή του καφέ και τα ψυγεία, αποθήκη, σιφόνι δαπέδου και φρεάτιο, χώρος των κάδων και, όπου υπάρχει, η αυλή.

Σε κάθε σημείο σημειώνονται τρία πράγματα: τι βρέθηκε ή ότι δεν βρέθηκε δραστηριότητα, τι έγινε στην επίσκεψη και τι χρειάζεται το κατάστημα ως την επόμενη. Μια πόρτα παραλαβών που μένει ανοιχτή, ένα σιφόνι που στέγνωσε ή μια κούτα που ακουμπά στον τοίχο γράφονται ως σύσταση. Έτσι ο υγειονομικός έλεγχος βλέπει συνεχή παρακολούθηση και όχι μια μεμονωμένη επέμβαση, και η υποστήριξη φακέλου ΕΦΕΤ/HACCP στηρίζεται σε καταγραφή που διαβάζεται σε λίγα λεπτά.

Τιμές: ετήσιο πρόγραμμα ή μία επίσκεψη

Για καφετέριες έχουμε τρία ετήσια προγράμματα, που διαφέρουν στον αριθμό των σταθμών και στη συχνότητα των επισκέψεων. Ξεκινούν από 36 € η επίσκεψη κάθε τρεις μήνες και περιλαμβάνουν τον ψηφιακό φάκελο ΕΦΕΤ και το ετήσιο πιστοποιητικό. Τι περιέχει το καθένα φαίνεται στη σελίδα με τα προγράμματα για καφετέριες, απ’ όπου μπορείτε να τα ζητήσετε και με ηλεκτρονικό μήνυμα.

Όταν χρειάζεστε μία μόνο επέμβαση, για παράδειγμα μετά από ένα εύρημα ή πριν ανοίξει ξανά ένα εποχικό μαγαζί, η επίσκεψη σε επαγγελματικό χώρο ξεκινά από 40€. Τα αναλυτικά ποσά βρίσκονται στον τιμοκατάλογο και η αυτοψία δεν χρεώνεται.

Η απεντόμωση καφετέριας στη Θεσσαλονίκη καλύπτει καταστήματα σε όλη την πόλη, από το κέντρο και την Καλαμαριά ως την Πυλαία, τον Εύοσμο, τη Σταυρούπολη, τη Θέρμη και το Ωραιόκαστρο. Το καλοκαίρι αναλαμβάνουμε και καφέ-μπαρ στη Χαλκιδική, όπου η σεζόν ανοίγει με έλεγχο πριν μπουν οι πρώτοι πελάτες.

Συχνές ερωτήσεις για την απεντόμωση καφετέριας